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够的资本。
再者,天气尚不是很炎热,冰块冷饮生意还没到火爆的时候。何况初夏时节,汴梁城里肯定有人出售去岁冬天的存冰,硝石制冰没什么价格优势可言,所以还需静候时机。
倒是豚肉烹制可以尽快着手,有丁屠夫这样的邻居,想要买到上好的豚肉自然很方便。
不想丁屠夫却皱眉道:“纵哥儿想吃肉,叔给你留一刀羊肉便是,何故为了省几个钱要豚肉呢?”
大宋好邻居显然又误会了,以为薛纵是因为家中拮据,才舍贵求贱买豚肉。
“丁叔莫要误会,家中虽不富裕,但买肉钱还是有的。”薛纵笑道:“我偶然得了个做豚肉的法子,要是做好了,兴许能小赚一笔,到时候丁叔也能……”
丁屠夫眼前一亮,笑道:“听果子刘说你从西番的智者那里学了些稀奇东西,看来是真的,其中还有豚肉烹制之法?”
“是呢,容我试试!”
“好,你婶子在家闲着,需要帮忙了就吱声。”丁屠夫很爽快地给薛纵弄了七八斤上好的豚肉,肥瘦适中,肉质上佳。
随后薛纵又到集市上采买了不少调料,甘松,山奈,良姜,砂仁,白蔻,白芷,肉桂,丁香,大小茴香、草果这些香料必不可少。
熬煮之时再加上盐和料酒,这年头没有辣椒,加上些许山茱萸替代,肉里便多了一股辣味。
没错,薛纵要做的正是腊汁肉。
前世曾在长安居住过一段时间,对当地的腊汁肉情有独钟,基本的烹制方法也学到一手。
曹婆婆说豚肉腥臊,但用腊汁汤煮过之后,自然就没了其他味道,且肉质紧实,爽口美味。
当晚,薛纵将煮好的腊汁肉给五柳巷的邻居挨家挨户送去,品尝之后尽是叫好之声,赞不绝口。
如此薛纵便放心了,当晚便喊了曹婆婆和丁屠夫的浑家(妻子)帮忙,做了不少白饼,准备次日来个早市促销。
……
州桥附近有个码头,许多从两淮和江南来的船只都要在此停泊装卸,自然就需要许多的工人苦力,人流量没的说。
翌日一早天未亮的时候,薛纵便和曹婆婆、丁家婶子在此摆摊,免费向船工们赠送早食。打出的旗号是,感谢那日船工救自己性命,今日是来报恩的。
船工们对这等知恩图报的行为自然多有赞赏,路过的时候都会驻步瞧上一眼,送上一份早食更是满心欢喜。
但瞧见白膜里夹着些许肥瘦相间的肉后,船工们都问道:“哥儿,这是何物?”
“肉夹于馍,就叫肉夹馍了,各位叔伯大哥们尝尝!”
“是豚肉?”有人尝了一口大声喊道。
薛纵点头道:“没错,是豚肉,味道如何?”
面前若是位富贵公子,可能早就将肉夹馍随手扔掉,但船工们不会。
羊肉是高贵,但对于收入微薄的他们而言,价格不菲,除了逢年过节哪能吃得上?
能吃上一口豚肉就不错,何况是这般美味的肉夹馍,一口咬下去,腊汁油水入口,那滋味简直是美滴很!
“好吃,比正店里的羊肉饼都好吃。”
“真想不到,豚肉还能这般美味,太好吃。”朴实的船工们立即赞不绝口。
“嘿嘿,这是曹婆婆家独有的腊汁肉。”薛纵笑道:“来,大叔,再来一碗胡辣汤暖暖身子。”
“胡辣汤?”
“快快,来一碗……”
后世长安经常见的早餐,就这样被带到了大宋,一筐肉夹馍,一桶胡辣汤没一会便送完了,良好的口碑也随即产生。
普通百姓不会嫌弃豚肉,尤其是这些下苦出力的码头船工,每日需要消耗极大体力,需要补充肉食油脂。
美味廉价的肉夹馍无疑让他们喜出望外,再喝上一碗胡辣汤,一早上干活都格外有劲。
听到这样的说辞,薛纵笑了,从明天早上起,曹婆婆肉夹馍将开始声名鹊起,风靡东京……
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