第47章 教马华胖子做菜，给傻柱挖个坑 (2/2)

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不过林阳这时也转过来开口了。

    “你们看看我切的菜和你们切的有什么不一样？”

    马华和胖子定睛一看,发现林阳切出来的菜块大小非常均匀,和他们自己切得参差不齐的样子确实大不相同。

    林阳解释道:\"厨艺最重要的第一步就是刀工。如果切出来的菜块不细不均,那后面想把它们炒好也很难。\"

    马华和胖子这才恍然大悟,点头表示明白了。

    接着,林阳拿出一些猪肉和配料,准备炒一道京酱肉丝给两人示范。

    \"你们看好了,我先把肉切成细长的肉丝。\" 林阳拿起刀,快速地在砧板上切割起来,很快就把肉切成了均匀细长的肉丝。

    马华和胖子聚精会神地盯着看,生怕漏掉任何一个步骤。

    \"接下来要注意控制火候。先放油,油热了后放葱花稍煸一下。\" 林阳将切好的葱花放入热油中轻轻煸炒,香味立刻飘散开来。

    \"然后放入肉丝快速翻炒均匀,要用高火。不能翻炒太久,否则肉丝会老得硬梆梆的。\" 林阳说完,马上将煮好的肉丝倒入锅中,锅铲快速翻动,发出滋滋的声响。

    \"现在可以放酱料了。我这里用的是京酱,大概一汤匙的量。”

    “然后再放一点糖,一勺生抽,一勺老抽。放好后再翻炒匀。\"林阳一边说,一边准确把调料加入,马华和胖子目不转睛地盯着记忆。

    \"最后放入一些青笋丝和胡萝卜丝,加一点盐调味,快速翻炒均匀后就可以出锅了。\" 林阳熟练操作,很快一盘色香味俱全的京酱肉丝就做好了。

    \"记住了刚才的步骤和火候吗?\"林阳笑着问道。

    马华和胖子不住地点头:\"记住了!林医生太厉害了!\"

    今天他们可以说是大开眼界。

    以前他们也尝试做过家常菜，但是火候和佐料的量掌握的非常的不好。

    他们其实也偷偷的听过何雨柱和其他厨师交流。

    但是说的都是适量，适量火候都是看着差不多的时候。

    但是适量是多少火候，看着差不多是多少，他们完全不知道。

    现在林阳一说，他们马上就明白了。

    \"你们先尝尝这个,熟悉一下正确的口感和味道。\"

    马华和胖子连忙停下手中的活计,拿起筷子尝了一口林阳做的京酱肉丝。

    \"哇!\" 两人不约而同发出惊呼,一脸惊讶。

    \"太好吃了!\" 胖子两眼放光,大口吃着,\"简直比傻柱做的还好吃!\"

    马华也不住点头:\"没想到林医生手艺这么好!\"

    \"林医生,你这手艺简直是绝了!我们跟了何师傅那么久,都没尝过这么好吃的东西!\"

    \"是啊是啊,你一定得多教教我们,我们肯定好好学!\"

    两人一副对林阳又惊又喜的样子,林阳这手艺在他们眼里简直就像发现了新大陆一样,完全超出了两人的想象。

    林阳招呼道:\"好,那你们自己试试吧,我来指导。要精确掌握佐料的份量,这里有小秤,你们可以称量着放。慢慢练就会掌握得很准的。\"

    两人对视一眼,激动地捡起刀具准备动手试做。

    林阳在一旁细心指导,两人照着林阳刚才的步骤和量逐一操作起来。