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    早上,安心跟外公外婆商量了请赵老师一家吃饭的事,就去赵老师家以外公外婆的名义邀请赵老师一家明天来家里吃饭。又和赵老师聊了一会儿就回家了,本来赵勇想送妹子的,奈何大白天的,找不到理由,又怕被他爸发现,就只能悻悻的看着妹子离去。

    第二天一大早,安心就去菜市场割了两斤肉,买了两条新鲜的草鱼,打了两斤酒回来。就开始洗洗切切准备起来了。肉分成四份,猪皮连着一厘米左右的肥肉切下来均匀分成两块,下锅煮了,晾凉备用。一份用来做老咸菜爆肉,煮好的肥肉切薄片回锅,加葱姜蒜干辣椒爆出油爆香,再加入自家腌制的老咸菜大火爆炒,那叫一个香辣可口肥而不腻;另一份做糖熬肉,同样也是肥肉切薄片,整块状红糖剁小块,肥肉下锅爆出油,加入红糖转小火不停翻转干熬至红糖融化,肉片均匀挂上微焦红润的糖浆为止,同样的肥而不腻但焦香甜糯,很适合女人老人小孩。

    没有猪皮的部分肥肉连着一层瘦肉切片剁碎,加入少许剁碎的葱姜蒜并盐和芡粉,做成小小肉丸子。锅中加清汤,放入剁碎嫩豆腐,小肉丸子煮熟,撇去浮沫调味勾芡出锅。撒上一撮葱花。一道嫩滑爽口豆腐肉丸羹就做好了。白嫩嫩的豆腐,粉色的肉丸,晶莹剔透的汤汁点缀着翠绿的葱花看着就叫人食指大动。

    剩下的精瘦肉,切成薄薄的片儿,加入盐、味精、酱油、姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、少许芡粉抓匀腌制。自家新发的黄豆芽入水烫至断生,捞出沥水后码放至大碗中。锅中加少许油烧热,放入姜、蒜、干辣椒、自家做的豆瓣酱炒出红油,加一大碗水烧开,放入腌制好的肉片快速划开加盐调味即可倒入事先放好豆芽的碗中。再次架锅烧热油,放入花椒爆香,将花椒油倒在肉片上面,撒上葱花,一道汤色红亮,麻辣鲜嫩的水煮肉片就出锅了。

    两条草鱼,两个鱼头分成四瓣加盐,姜蒜、料酒、泡椒汁好后入锅蒸熟,蒸鱼时,将青牛角椒、红小米椒剁碎,分别热油下锅,加盐炒香,油要略多。然后分别淋在每个鱼头上即可。(作者:呵呵,我在家做鱼头是这么做的,剁椒鱼头不知道是怎么个做法,大家别骂我乱改剁椒鱼头哈,我没说这道菜是剁椒鱼头。)四喜鱼头就做好啦,红绿相间看上去甚是好吃。

    鱼片仅用料酒去腥,加入盐芡粉腌制。砂锅中大米熬粥,煮至米粥粘稠时,加入切碎的生菜,和鱼片搅匀,加入适量的盐调味。鲜香爽滑生菜鱼片粥就好了。简单又很养生,草鱼刺还是比较少的,很适合老人。小孩子的话还是吃刺更少的鱼为好。

    剩下的鱼排腌好入油锅炸酥,配上调好的蘸汁儿,酥脆可口也是一道美味。另外将自家的绿豆芽炒了一盘,卤好的豆腐干切好,小葱辣酱拌一拌又是一盘菜。这样一桌菜适合外公外婆师母吃的的有炒豆芽、豆腐肉丸羹、糖熬肉、菠菜鱼片粥,适合赵勇重口味的有老咸菜炒肉、水煮肉片、四喜鱼头、炸鱼排、拌豆腐干,也算是蛮丰盛的一桌了。饮料女人是豆浆,男人是酒。(作者写菜的顺序是按材料的位置写的,不是安心做菜的顺序,请客吃饭做菜当然要考虑上菜顺序的哈。不然热炒菜先做的话,吃的时候都... -->>

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