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    千页豆腐原产台湾,后引进大陆,有多种做法。可以切成叶子那样薄。

    兰腾以北城老豆腐代替千页豆腐制作菜肴,十分考较刀功。

    先用盐水浸泡豆腐,取整条鸡腿大火熬汤。二十分钟后关火,滤出清汤。熬汤同时,将老豆腐切成薄片,约莫有两张银行卡摞一起那样厚。每一片都是长长方方,很是整齐。

    取干净锅,倒入部分鸡汤,小心放入豆腐,与其说是炒,不如说是煮。锅铲轻轻翻动,硬是没有豆腐碎裂,可见他手有多稳。

    约莫翻煮了十五分钟,关火,平铲铲出薄薄豆腐,一片压一片摞白sè瓷盘中,好象千层页片一样。

    将剩下鸡汤入锅,加水加蜂蜜稀释,加盐加味素烧开后,取两勺浇豆腐上,菜成。

    整盘菜就是素,白瓷盘,白豆腐,连润底汤也是浅sè,闪着点点油花,看上去很好看。

    他做好菜,自有服务员过来端盘,暂时装入保温柜。

    此时还剩下一刻钟结束比试,大部分厨师都已经完成菜肴,还有四个人依旧忙碌。或者说,有三个人忙碌,一个人发呆。

    发呆人是白路。比试开始后,这家伙啥也没干,先烧了锅水,然后把切成等大豆腐块丢进去,任务完成。从那时候到现,他唯一做事情是切了点葱花,然后一直发呆。

    他表现让台下人哗然,能进到这间屋子,对中华美食或多或少都有些了解,就算不了解,没吃过猪肉还没见过猪跑么?

    可是,他们还真没见过台上这只懒洋洋猪。清水煮豆腐,只是看着不动。

    台下有配菜柜,装着各种生猛海鲜,随便加点什么进去,也比清水煮味道好啊。比如鲍汁、蚝油,可白路就是站着不动。

    别人忙,他站着不动,邹小樱很是鄙视,就这么个废物,狗屁不是,却总是妨碍自己出风头。

    邹小樱做菜是文思豆腐,非常考验刀功一道菜,要把豆腐切成细丝才成。

    他是故意,宁肯慢一些,麻烦一些,也一定要做这道菜,让大家见识见识他本事,让大家知道,他是当仁不让第一名。

    此时,邹小樱已经完成菜肴,正一脸不屑地看着发呆中白路。

    陪白路一起发呆还有个胖子,那家伙做了个鱼头豆腐汤,千滚豆腐万滚鱼,这家伙一点不浪费时间,就那里慢慢滚。不过使用配料可是多去了,什么花椒大料,黄酒,豆瓣酱,酱油、糖、醋加了个遍。甚至是使用高汤来煮鱼头。又丢进去笋片、香菇片等配菜,绝对对得起那块豆腐。

    眼看时间将近,还剩下三分钟时候,酒店老总郑光远提醒一句:“还有三分钟。”

    白路看看台前电子钟,当时间还剩下一分钟时候,关火,盛汤,放盐、辣椒粉、胡椒粉、葱花,然后菜成。

    没错,你没看错,这家伙做了道豆腐汤,就是满大街配着吊炉饼吃那种豆腐汤。

    不过,人家那个汤多是高汤。白路豆腐汤只是清水而已,没有一点油星。

    此时,钟声响起,郑光远大声说:“时间到。”

    服务员将保温柜里菜肴一一端出来,摆一张长桌上。台下第一排观众走上来五个人,留胡子刘永,白头发张发财,酒店老总郑光远,一个不知道姓名中年人,后一个人是罗天锐。

    一共十三道菜,每一道都很好看,占具sè香味三点要求,只除了白路豆腐汤。

    人家汤是润白,他汤是清白,不过还好,总比自来水要稍微白一点儿。

    五名评委上台,先是约略扫看一眼,而后每人分个小碗,碗里有勺,手里有筷子,桌子上还各放着一杯水。

    然后就是尝菜呗,尝来尝去,五个人十分为难,除去个别几道菜稍差一点儿味道,再加上一道没有品尝过菜肴后,有九道菜竟都是一样美味。

    虽然制作方法不同,但是都做很好,无论刀功还是火候,甚至配菜和配料分量都是放恰到好处。

    柳永很为难,和张发财商议好一会儿,也无法取舍。倒是罗天锐比较直接,选出四盘菜说道:“既然味道都很好,就从sè中取优。”这四盘菜,刚端上来时候很好看。

    这倒也是个办法,可问题是,五个人尝菜后,早破坏菜肴原来模样,谁敢保证自己记忆中就一定是好看是对?

    五个人小声议论,选来选去,好不容易选出五个人。于是决定,由这五个人代表花园酒店去参加元旦那天中韩厨师对战。

    五个人里面有腾兰,有邹小樱,有做鱼头豆腐大胖子,但是没有白路。

    原因是,没人吃他豆腐汤。

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